長いもの皮をむき、１．５センチくらいの厚さの半月切りにする。ボウルに長いも、醤油、酒をいれ１５分漬け込む。

①の水気をキッチンペーパーで取り、ビニール袋に入れ片栗粉（大さじ１．５くらい）を加えフリフリして片栗粉をまぶす。

揚げ油を１８０度くらいに熱し、②をきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、◎を合わせたタルタルソースを掛けて出来上がり。