ザ・ギョウザ！定番にして鉄板！
ニンニクは入れないけどパンチあるぜ！
桜えびがアクセント☆しそ巻きアレンジでジューシーさ倍増！！
このレシピの生い立ち
餃子は大好きなので、おいしいものを沢山食べたくて、様々な実験をしました。
これは試行錯誤の末辿り着いた自分好みの味です。
ザ・ギョウザ！定番にして鉄板！
ニンニクは入れないけどパンチあるぜ！
桜えびがアクセント☆しそ巻きアレンジでジューシーさ倍増！！
このレシピの生い立ち
餃子は大好きなので、おいしいものを沢山食べたくて、様々な実験をしました。
これは試行錯誤の末辿り着いた自分好みの味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉をボウルに入れ、酒、しょうゆ、胡椒をふって軽くまぜておく
- 2
別のボウルに、粗みじん切りにしたキャベツを入れ、塩を振って混ぜておく
- 3
ニラ、長ネギを刻んで、桜えび、オイスターソース、だし、ごま油と共に①に入れる
肉の赤身が多い時はラードも入れる - 4
②のキャベツから水が出てくるので、搾って①に加える
- 5
さて、ここが肝！
肉の脂分が白っぽくなるまで、とにかくよく混ぜます！
5分位グルグルやってこんな感じに -
- 6
混ざったら、冷蔵庫で最低2時間ほど寝かします
ニラがなじんでまろやかになります - 7
あまりギッチリ詰めないようにして、皮で包みます
ネタから水分が出るので、焼く直前に包むとベチョっとならずgood - 8
フライパンを強火で熱して油（分量外）を引きます
後で膨らむので、ギュウギュウにしないで、少し余裕をおいて並べます -
- 9
焦げ目が付いたら、お湯（分量外・⑧の量だと100～150cc位）を入れ、ふたをして水気がなくなるまで焼きます
- 10
ふたを外し、水気が完全になくなったら火を止めます
- 11
フライパンに皿をかぶせ、逆さにして盛って完成！
- 12
※おまけ
しそ巻きにすると、水分が逃げないので、ジューシーさが倍増します！
包むの面倒だけど… -
コツ・ポイント
キャベツは細かくしすぎると、ベターっとした食感になるので、粗みじんがベストかと思います。
だしは、なんでもいいです。お好みで。 私はウェイパァーとかつおの2本立てです。
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