三つ葉をかためにゆでて、3cmくらい長さに切る。

下ゆでした筍のひめかわを1cm幅くらいに切る。

調味料のお豆腐は電子レンジで1分ほど水切りする。

②のお豆腐と他の調味料をすり鉢ですり合わせる。

③に①のひめかわと三つ葉を入れて和える。