小松菜は熱湯でサッと茹で、冷水にとって、軽くしぼり、1cmくらいの長さに切り、もう一度軽くしぼっておきます。

ハムは5mmくらいに、スライスチーズは1cmくらいの角切りに切っておきます。

卵に小松菜、ハム、スライスチーズ、塩、コショウを混ぜ、サラダ油少量を入れて熱したフライパンにジャ〜っと流し入れます。