茄子は2cmほどの輪切りにし、間に挽き肉をはさむので最後まで切り落とさずに包丁を入れる。

挽き肉は塩胡椒少々振り混ぜる。
茄子は片栗粉をまぶして挽き肉をはさみ再度全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ茄子を焼く。
油が多いようならキッチンペーパーで拭き取る。

３にタレを入れ煮からめる。