きゅうりのｲﾎﾞｲﾎﾞを包丁の背でそぎ、両端を切り捨て洗ってから塩もみする。

２分ぐらいおき、まな板の上できゅうりを手でｸﾞｯとおし潰す。水洗いしきゅうりを手でちぎりザルにいれ少し水切りする。

ボールにﾀﾚを作りきゅうりをいれ少し手でもみ冷蔵庫で味をなじませます。