切り干し大根は、沸騰したお湯で1分くらい茹で、ざるにあげて水でもみ洗いします。しめじはさっと茹でます。

梅干しは種をとって、まな板で叩いておきます。

ボウルで1の切り干しとしめじ、じゃこと梅干しを混ぜ、すし酢を加えます。

すぐに食べられますが、一晩おいてもいいです。盛り付けにごまをちらします。