[ニョッキ]
南瓜は煮物を作るときのようにざく切りにし、耐熱容器に入れラップをかけてレンジで6分。

[ニョッキ]
南瓜をレンジから取り出してボールに移し、荒熱を取ったらマッシャーで潰す。

[ニョッキ]
潰した南瓜と同量の小麦粉を入れ、卵黄を加えてヘラで纏まるまで切り混ぜる。(ヘラから味噌みたいに垂れる位)

[ニョッキ]
調理台、あるいはまな板など作業出来る場所に小麦粉(分量外)を敷き、3をひとすくい置く。

[ニョッキ]
下に敷いた小麦粉と絡むようにコロコロと伸ばす(麺棒みたいに)
千歳飴より太め、直径2センチ位の棒にします。

[ニョッキ]
伸ばした生地をフォークで1センチ間隔で切り分け、分けたものは手で軽く丸める。

[ニョッキ]
丸めた生地を左手に取り、フォークの背で軽く押して整形する。
出来たものは小麦粉をひいた上に並べていく。

[ソース]
鮭に軽く酒を掛け、塩を振ってレンジで１分半加熱し、取り出して骨を取ってほぐす。

[ニョッキ]
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹でるのと同じように塩を入れておく。

[ソース]
暖めたフライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて軽く炒めたら、牛乳を少しづつ入れて伸ばし、別皿に取る。

[ニョッキ]
沸騰したら、作成したニョッキを入れていきます。茹であがるとぽこぽこ浮いて来ますのでその間にソース作成します

[ソース]
10のフライパンそのままで、再度バターを入れ、くし切りに切った玉葱を炒める。

[ソース]
12のフライパンに8でほぐした鮭とほうれん草、コーンを入れて軽く炒め、別皿に取った9を戻す。

茹であがったニョッキを加え、塩コショウで味を整えてお皿に盛って完成★