材料を揃える

飾り用黒豆を１０粒ほど取り分けておく

卵を卵黄・卵白別々のボールに割り入れる

卵黄に砂糖１／４ほど加えてよくすり混ぜる

卵白をしっかり、ツノが立つまであわ立てる

残りの砂糖を１／２ほど加え、よく混ぜ、さらにあわ立てる

残りの砂糖を全部加え、砂糖粒が無くなり、きめ細かくツヤのある泡になるまでしっかり立てる

卵黄に豆乳、サラダ油、メレンゲ１／３を加えて混ぜる

黒豆の煮汁を加えて混ぜる

２回振るった薄力粉を一気に入れ、泡だて器でよく混ぜる

シフォンケーキはグルテンが泡を保つ骨格になるので、しっかり混ぜること

残りのメレンゲを加え、ゴムべらに替えて馴染ませながら、ムラなくなるまでよく混ぜる

黒豆を混ぜ、シフォン型に流し入れる

ゴムべらで生地を切るようにぐるっと一周して余分な気泡を抜く

２００度に余熱したオーブンに入れ、１８０度に下げて３０～３５分焼成する

焼き上がり。

焼くときに、お湯を
張ったアルミのプリン型かココットを入れておくと、乾燥せずしっとり焼きあがる

お酒のびんなどに真ん中の筒を通し、逆さまにして冷ます

２～３時間経ってしっかり冷めたら型から外す。

温かいうちに外すと、ケーキが潰れやすいので注意

生クリームにバニラエッセンス数滴を加えて７分立てにする。

砂糖を加えるときは８ｇ（８％）

線描きするときは、コルネが便利。

生クリームで線描き。

全体にナッペしたり、星口金で絞ったり、デコレーションはお好みで

飾り用に取り分けておいた黒豆を全体にバランスよく散らし、金箔を振る

金箔アップ。

お正月前にはフレーク状の金箔がスーパー等でも販売されることがある

大きめ金箔のほうが豪華ｗ

完成

カットするとこんなカンジ

砂糖を控えた生地と、黒豆の甘さがよく合う。

生クリームを添えるときは砂糖なしのクレーム・フェテで