ダイエット中も安心！ 黒豆豆乳シフォン
ふじっ子のおまめさん 丹波黒黒豆を使ったパーティーデザート
油を控え、豆乳、きび砂糖で、１切れ１２０ｋｃａｌ
このレシピの生い立ち
美味しい黒豆を使った、シフォンケーキ。
金箔使いで、パーティーシーンを華麗に彩ります。
砂糖・サラダ油を控たダイエット中でも安心して食べられるデザートです。
１２カット１切れ１１５ｋｃａｌ、１６カット８６ｋｃａｌです。
ダイエット中も安心！ 黒豆豆乳シフォン
ふじっ子のおまめさん 丹波黒黒豆を使ったパーティーデザート
油を控え、豆乳、きび砂糖で、１切れ１２０ｋｃａｌ
このレシピの生い立ち
美味しい黒豆を使った、シフォンケーキ。
金箔使いで、パーティーシーンを華麗に彩ります。
砂糖・サラダ油を控たダイエット中でも安心して食べられるデザートです。
１２カット１切れ１１５ｋｃａｌ、１６カット８６ｋｃａｌです。
作り方
- 1
材料を揃える
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- 2
飾り用黒豆を１０粒ほど取り分けておく
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- 3
卵を卵黄・卵白別々のボールに割り入れる
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- 4
卵黄に砂糖１／４ほど加えてよくすり混ぜる
-
- 5
卵白をしっかり、ツノが立つまであわ立てる
-
- 6
残りの砂糖を１／２ほど加え、よく混ぜ、さらにあわ立てる
-
- 7
残りの砂糖を全部加え、砂糖粒が無くなり、きめ細かくツヤのある泡になるまでしっかり立てる
-
- 8
卵黄に豆乳、サラダ油、メレンゲ１／３を加えて混ぜる
-
- 9
黒豆の煮汁を加えて混ぜる
-
- 10
２回振るった薄力粉を一気に入れ、泡だて器でよく混ぜる
-
- 11
シフォンケーキはグルテンが泡を保つ骨格になるので、しっかり混ぜること
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- 12
残りのメレンゲを加え、ゴムべらに替えて馴染ませながら、ムラなくなるまでよく混ぜる
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- 13
黒豆を混ぜ、シフォン型に流し入れる
ゴムべらで生地を切るようにぐるっと一周して余分な気泡を抜く
-
- 14
２００度に余熱したオーブンに入れ、１８０度に下げて３０～３５分焼成する
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- 15
焼き上がり。
焼くときに、お湯を
張ったアルミのプリン型かココットを入れておくと、乾燥せずしっとり焼きあがる -
- 16
お酒のびんなどに真ん中の筒を通し、逆さまにして冷ます
-
- 17
２～３時間経ってしっかり冷めたら型から外す。
温かいうちに外すと、ケーキが潰れやすいので注意
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- 18
生クリームにバニラエッセンス数滴を加えて７分立てにする。
砂糖を加えるときは８ｇ（８％）
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- 19
線描きするときは、コルネが便利。
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- 20
生クリームで線描き。
全体にナッペしたり、星口金で絞ったり、デコレーションはお好みで
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- 21
飾り用に取り分けておいた黒豆を全体にバランスよく散らし、金箔を振る
-
- 22
金箔アップ。
お正月前にはフレーク状の金箔がスーパー等でも販売されることがある
大きめ金箔のほうが豪華ｗ
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- 23
完成
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- 24
カットするとこんなカンジ
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- 25
砂糖を控えた生地と、黒豆の甘さがよく合う。
生クリームを添えるときは砂糖なしのクレーム・フェテで
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コツ・ポイント
飾りの生クリームと添えクリームに砂糖を加えるときは全体量の８％にしてください。
（２００ｃｃパックで１５～６ｇ）
生クリームに、バニラエッセンス代わりにラム酒を数滴加えると、オトナの味になります。
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