しょうが、ねぎ、えのきはみじん切りにして鍋にイン。
えのきの頭の毛先が球みたいなところもこなみじんにする。

サラダ油をたらし、弱火で炒める。
水分が出てまろやかな印象になればひき肉を加える。
ここは強火で手早く火を通す。

酒、砂糖、みりんを加えて煮立たせ、だししょうゆ、しょうゆ、味噌を加えて軽く煮詰める。

火を止めてごま油をたらして出来上がり。