うど使いきり＊きんぴら・天ぷら・酢味噌
ぷうーたん @cook_40057903
しゃきっとした歯ごたえのよいうどを、丸ごと使い切りましょう。初夏を感じる美味しい三品です。
このレシピの生い立ち
りっぱなうどを手に入れました。季節の物なので、この時期にいつも食べています。
うど使いきり＊きんぴら・天ぷら・酢味噌
しゃきっとした歯ごたえのよいうどを、丸ごと使い切りましょう。初夏を感じる美味しい三品です。
このレシピの生い立ち
りっぱなうどを手に入れました。季節の物なので、この時期にいつも食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
うどは４～５cmに切り、厚めに皮をむきます。皮を４㎜位の千切りにし、酢水に付けて灰汁を取ります。
- 2
しっかり水気を取ってから、多めの油をしいて熱したフライパンで、色が透き通ってくるまで中火でいためます。
-
- 3
砂糖、酒、しょう油を入れて、煎り付けます。七味を振り入れます。
-
- 4
- 5
うどの穂先と細い茎の部分を、５センチくらいに切ります。太いようなら半分にします。酢水に入れてから水を切ります。
- 6
薄力粉１：冷水３/４をボールでさっと混ぜ、うどを入れます。１８０度の油で揚げましょう。
-
- 7
きんぴらで皮を剥いた芯のきれいなところを、縦に３～４ミリほどにきり、酢水につけてから水を切っておきます。
- 8
耐熱の器に調味料をすべて入れ、電子レンジで３０秒ほど加熱します。冷ましておき、うどに付けて食べましょう。
-
コツ・ポイント
うどは切ったらすぐに酢水につけましょう。
つくれぽ
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