玉ねぎは繊維と逆に２等分して薄切り。長ねぎ、小ねぎは薄く斜め切り。

油揚げは油抜きして縦長に３等分し、１.５ｃｍ幅に切る。
豚ひき肉にカレー粉、塩、こしょう、にんにくを加え下味をつける。

水400ccで薄味に薄めためんつゆを火にかける。温まったらしょう油、みりんで少し甘めに味を足し、缶トマトを加える。

フライパンに多めの油をひき、カレー粉を炒める。香りが出たら1.と油揚げを入れて、混ぜ合わせたら、一旦取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ、長ねぎを炒める。しんなりしたら、2.を入れて煮立たせて、カレールーと3.を入れ、一煮立ち。

味噌とショウガを入れて煮て、出来上がり。器に盛り、彩りに小ねぎを散らす。