玉葱・ニンニクは微塵切りに。ピーマン・人参は千切りに。マイタケは解し、豆腐は水を切っておく。

サラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが立ったら玉葱を加えて炒める。

鶏ムネ肉は皮を外しひき肉にする。ボールにひき肉・卵・木綿豆腐を入れる。

ニンニク・玉葱の炒めたものは、粗熱が取れてから加える。パン粉・薄力粉も加える。

全部を混ぜ合わせる。軽く塩・胡椒をして人数分に分けて丸めておく。

サラダ油を熱してハンバーグの種を焼く。

焦さない様に中火で焼き、途中弱火にして蓋をして中まで火を通す。最後に強火にして焼き色の調整をする。

甘酢あん用の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンでサラダ油を熱し、あん用の野菜軽く炒める。

サッと炒めたら甘酢あん用の調味料を加え、水溶き片栗粉でまとめる。

ハンバーグの上にあんをかけて完成です。