水茄子は漬物にするのが、一番美味しいようです。このレシピの生い立ち水茄子は漬物が一番美味しい！
茄子はヘタを切って、５MM程の薄切りにします。
軽く水にさらしてから、塩を手でよくまぶし、10分位置きます。
水分を軽く絞ってから、お酢と味の素を和えて、出来上がり！
◎塩は必ず手でよく和えてください。
◎最後の味の素が結構ポイントですが、入れ過ぎは注意！
◎胡麻油やオリーブオイルを入れると、コクが出ます。
◎時間が経つと色が悪くなりますが、味はなれて美味しくなります。
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