さつまいもをきれいに洗い皮のまま1.5㎝くらいの輪切りにしてから棒状に切る。

水にさらしてからざるにあげ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、こんがりきつね色になるまで中火で揚げる。

同時進行で別のフライパンで胡桃と小女子を軽く炒りフライパンから出して冷ます。

空いたフライパンに水飴と醤油と蜂蜜を入れて中火にかけ、白く泡立ったら火を止める。

２を揚げ油から直接たれのフライパンの中に入れたれを絡め、胡桃と小女子も加えて混ぜ合わせる。