木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジで2分程加熱し、ザルの上でそのまま冷まします。

人参は短めの千切り、万能ネギは小口切り、芽ヒジキは水で戻して水気を絞っておきます。

手でギュッと絞って水気を切った豆腐をボールに入れ、肉、野菜と調味料、片栗粉を加え、豆腐を手で潰しながらよく練り混ぜます。

小さめの小判型に丸めて揚げます。

お弁当にはそのままで、熱々は生姜醤油やポン酢でどうぞ。