豚バラの脂身の部分を取り除きます。

もやしのヒゲを取ります。

キャベツは四角くちぎります。
２，３cm 角ぐらいで・・

幅１０cmぐらいで
豚→キャベツ→豚→もやし・・と重ねていき、本を閉じる様な感じで２つに折ります。

揚げる時にばらけないように、他の一枚の豚バラ肉で包みます。お皿にラップをかける感じで・・

軽く塩・コショウして下味を付けます。

後は、小麦粉→卵→パン粉の順につけて揚げるだけです。