明太子を詰めるため、手羽先の骨をとります。 身と骨の間に包丁で切目を入れます。

指を入れながら、骨と身を離します。関節まできたら、骨をねじってとります。バキッとね。

輪切りにした明太子、（バラでも）を手羽先の奥につめ、入口をとじます。焼くとふくれるので、たくさん入れないでね。

両面に塩、コショウをし、油をひいたフライパンで皮目から焼く（中火）焦げ目がついたら反対にし、弱火でフタをして焼く。

火がとおったら、フタをとって、水分を軽く飛ばして出来上がり！