うちの圧力鍋は高圧です。
圧が低い場合は長めに煮込んでください。

（下茹で）鍋に牛すじとたっぷりの水と酒を入れて、火にかけ沸騰してから10分煮る。（蓋無し、圧力かけてません）

洗った牛すじは一口だいに切ります。

玉ねぎを全て薄切りにし、レンジ600wで8分ほどチン。
しんなりするまで追加チンしてください。

フライパンでチンした玉ねぎを軽く飴色になるまで炒める。（油は無しで）

マッシュルームを2mmの厚さに切る。

下茹でした牛すじ、玉ねぎ、マッシュルームを圧力鍋に入れて赤ワインと水（ルーに記載の分量−赤ワイン）をいれる。

圧力鍋に圧がかかってから、10分煮込む。

火を止め圧が抜けたら、トマトペースト、ソースチョコレートを入れてよく溶かします。

火をかけて5分以上煮込み、火を止めバターをいれて完成。