牛すじのコラーゲンたっぷりカレー
サルビアのつぼみ @cook_40036330
牛すじのとろんとろんが大好きでよく作ります。玉ねぎを炒めるのは根気よく。これだけがコツです。圧力鍋があると簡単です
このレシピの生い立ち
美容の意識の高いみなさんへ、こころを込めて作った愛情カレー(笑)の覚書です。
牛すじのコラーゲンたっぷりカレー
牛すじのとろんとろんが大好きでよく作ります。玉ねぎを炒めるのは根気よく。これだけがコツです。圧力鍋があると簡単です
このレシピの生い立ち
美容の意識の高いみなさんへ、こころを込めて作った愛情カレー(笑)の覚書です。
作り方
- 1
牛すじ肉の処理
一口大くらいにきって、鍋に、水、少々の塩と酒をいれ、煮立ったら牛すじをいれてあくがでてきたらゆでこぼす - 2
水でよく洗う。を二回繰り返すことで、独特のにおいがなくなります。
- 3
たまねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを溶かして、弱火から中火であめ色になるまでひたすら炒めます。これが肝心。
- 4
圧力鍋に水７５０ｃｃをわかして、牛筋肉、ローリエ、玉ねぎ、すりおろし人参をいれ、沸騰してきたら
隠し味をいれて混ぜる - 5
圧力鍋の蓋をして
圧がかかったら弱火で１５分
私は高圧にしてやりました
自然に圧がぬけるのをまちます - 6
このカレールーを使います。井上スパイス、コスモ直火焼きをつかうこともあります。
-
- 7
一袋いれて、ゆっくり混ぜ、混ざったら弱火にして、とろみがつくまで混ぜます。
コツ・ポイント
あめ色たまねぎ目指して、ここだけ頑張ってみてください。
調味料は家にあるものをいつも適当にいれるのですが、甘みが重要かなーと思います。ガラムマサラはアクセントになるので、ぜひ入れてください。
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