皮を剥いたサツマイモを適度な大きさに切って茹で、火が通ったらザルにあけて水気を十分きる(茹ですぎないこと!)

暑いうちにマッシャーでつぶし、★の材料を入れて、十分に混ぜる。その後☆の材料を入れて更に混ぜる

[2]を10～15分冷蔵庫で寝かせて生地を扱いやすくする

[3]を好きな形に形成します。

仕上げの材料を混ぜて、[4]の表面にたっぷりむらなく塗る

200℃に予熱したオーブンで表面に焦げ目がつく程度まで(約10分)焼く。

熱いうちに触ると形が崩れるので、荒熱が十分取れてからラッピングしてください。