食用菊は花弁をむしる。芯（ガクがついてる緑の部分）は捨てる。タコは一口大に切る。

鍋に水300mlを沸かし、沸騰したら食酢を入れ、花弁を湯に沈めながら約20秒茹でる。ザルにあけて手で水気を絞る。

ボウルにもずく酢をいれ、タコ、菊をほぐしながら加え、よくあえたら完成。