ダークラムで ラムレーズン
liqueur☆ @meux
香り豊かに仕上がるダークラムを使った、シンプルなレーズンのラム酒漬けの作り方です。
このレシピの生い立ち
カビなどが生えたりしなければ、繰り返し数年は漬けられるので、今回は、パン1斤分の量を漬けてみました。
ダークラムで ラムレーズン
香り豊かに仕上がるダークラムを使った、シンプルなレーズンのラム酒漬けの作り方です。
このレシピの生い立ち
カビなどが生えたりしなければ、繰り返し数年は漬けられるので、今回は、パン1斤分の量を漬けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンを用意します。
砂糖不使用でオイルコーティングされていないレーズンの場合は、手順2、3をする必要はありません。 -
- 2
砂糖やオイルコーティングされているレーズンの場合は、熱湯をまわしかけて、それらを落とします。
-
- 3
キッチンペーパーで拭き取ったり、広げて干したり等して、可能な限り、しっかりと手順2の水気を取り除きます。
-
- 4
手順3の水気と粗熱がとれたら、消毒した保存瓶の6～7分目ぐらいまで入れます。
-
- 5
レーズンが、しっかり漬かるまでラム酒を注ぎ入れ、風通しの良い冷暗所で、1週間～10日ほど寝かせたら完成です。
-
- 6
寝かせている間、1日に1回程度は状態をチェックします。
- 7
瓶を撹拌し、レーズンがお酒に漬かっていない部分があったら、都度お酒を継ぎ足し、常に漬かっていない部分が無いようにします。
- 8
今回使用したラム酒です。
マイヤーズラム（オリジナルダーク） -
コツ・ポイント
1週間～数ヶ月以上、じっくりと馴染ませた方が美味しいと思います。
レーズンとラム酒の量は、使用する瓶の大きさに合わせ、常にしっかりと漬かっているようにします。
お酒に漬かっていない部分があったりすると、カビ等の原因になります。
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