イワシは頭を手で折り、内臓を取ってきれいに洗う。頭と内臓を取ってあるものを買ってくると簡単。

鍋にだし汁と*の調味料を全部入れて温める。だし汁を作れない時は水と粉末出汁で可。梅干しは種を取って小さくちぎって入れる。

煮汁が沸騰したらイワシを2匹ずつ入れてまた沸騰してから次の2匹を入れる。一度に全部入れると汁の温度が下がるので良くない。

全部入れたら中火にしてスプーンで煮汁を3回位イワシの上からかけた後で落し蓋をする。濡らしたキッチンペーパーでも良い。

中火で約10分煮る。焦げないように時々様子を見て火加減をする。煮えたら火を止めて少し冷ましてから食べる。