材料は上から順に使います。
なすは半分に切って乱切り、切りながらボールにためておいた水に入れていく。

インゲンは熱湯で1-2分程度さっと茹でる。ピーマンならヘタを取ってなすと同じくらいの大きさに、豚肉も食べやすい大きさに。

なすを水から出し、フライパンを中火にかけている間に★調味料を混ぜます。
上から順に計量するとスプーン途中で洗わずいけます

フライパンが温まったら油をしいて、豚肉をこんがり焼きフライパンからだしておきます。豚肉からも油がでますがそのまま。

フライパンを強火にして、水きりしていたなすを手づかみでどんどん投入。ざる逆さまに一気に入れるとフライパン温度が下がるので

こんがり炒まったらいんげん(ピーマン)を投入しフライパンを振って油を回し、豚肉も元に戻します。

合わせておいた★調味料を一気に投入し、よくあじを絡ませたら出来上がり。