玉ねぎを細切りにする。
こんにゃくは手で一口大にちぎる。

牛すね肉を一口大に切る。

フライパンで玉ねぎとすね肉を中火で３分、玉ねぎが少ししんなりし、肉に軽く焼き目がつくまで炒める。

だし汁、酒、酒粕、味噌を入れた鍋に、３の材料、こんにゃく、生姜を入れる。

そのまま弱火で２～３時間煮る。途中適宜差し水をして、煮詰まり過ぎないように注意する。

すね肉が柔らかくなったら完成。盛り付け、ネギを乗せる。