牛乳、卵、砂糖をボウルに入れ、(ハンドミキサー又はホイッパーで)よく混ぜ合わせます。

手順1の卵液にバニラエッセンスを加えて濾し器で濾して、耐熱容器に入れます。

水を1cm程張った圧力鍋に目皿を敷き、手順2を乗せて、低圧で1分加熱し、鍋肌の粗熱が取れるまで蓋を外さずに蒸します。

容器を揺すってみて、卵液がプルプルと揺れて液が垂れなければ、プリンの完成です。

カラメルソースを作ります。
鍋に☆の砂糖と水を入れ、弱火に掛けます。(砂糖と水をかき混ぜないようにします。)

手順5の鍋の砂糖水の色が茶色くなり、気泡が小さくなったら火を止めます。

手順6に追加分の水を回し入れ、気泡が収まったらカラメルソースの完成です。

手順4のプリンに手順7のカラメルソースを掛けて頂きます。
お好みで、冷蔵庫で冷やして頂いても、美味しいと思います。