エビは皮をむき、小松菜は洗って切っておく。

鍋に分量より若干多めにお湯を沸かし、沸騰したらエビを入れ、エビの色が変わったら小松菜も入れる。

2に麺を入れてほぐしながら煮る。

麺がほぐれたらスープを1/2~2/3くらい入れ、切りごま、ナンプラー、レモン汁も入れて軽く混ぜる。

どんぶりに盛り付ける際にエビと青菜が上に来るようにすると見た目が綺麗です。