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トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆
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トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆-レシピのメイン写真

トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆

愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242

トマト、なす、ピーマン、ズッキーニ。夏野菜がたっぷりの美味しいスープ。野菜の旨みがぎゅっと詰まっています。
このレシピの生い立ち
農家の方からたくさん、トマトとズッキーニをいただいたので。

トマト、なす、ピーマン、ズッキーニ。夏野菜がたっぷりの美味しいスープ。野菜の旨みがぎゅっと詰まっています。
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トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆

愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242

トマト、なす、ピーマン、ズッキーニ。夏野菜がたっぷりの美味しいスープ。野菜の旨みがぎゅっと詰まっています。
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材料

4人分
  • プチトマト 5~6個
  • なす 小1本
  • ピーマン 2個
  • ズッキーニ 1/2本
  • にんにく(みじん切り) ひとかけ
  • コンソメキューブ 1個
  • 酢 小さじ1
  • 塩 こしょう 少々
  • ハーブソルト(あれば) 少々
  • チーズ 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルをしき、潰してみじん切りにしたニンニクを炒める。

    • トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆作り方1写真
  2. 2

    少し小さめに切ったなす、ピーマン、ズッキーニを加えてじっくり炒める。

    • トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆作り方2写真
  3. 3

    よく炒めたらカットしたトマトも加えて少し炒めてから、水2カップとコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

    • トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆作り方3写真
  4. 4

    最後に酢と塩、こしょう、あればハーブソルトで味を整えて、器によそってから、チーズを少し入れる。

    • トマトがたっぷり☆夏野菜のスープ☆作り方4写真

コツ・ポイント

ハーブソルトでなくても、ハーブミックスやご自宅にあるお好きなドライハーブを入れて下さい。

チーズはピザチーズをほんの少し入れています。粉チーズでも大丈夫です。

溶き卵をおとしても美味しいですよ。

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愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242
2018/07/04 01:50に公開
きのこ農家に嫁いではや10数年。美味しいきのこ作りに邁進する市民ランナーの主人と小学生の娘2人の4人家族。『元気なからだ きのこのおかげ』体に良くて美味しいきのこを沢山食べてもらいたいという気持ちできのこ料理をメインに紹介しています。ビールがやめられない自称アスリートの主人のために作る美味しくてヘルシーかつ簡単に(重要)作れる料理や子どもうけする料理、時々おしゃれな料理にもチャレンジしています。
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