なすび･ピーマンをひと口サイズに切る。なすびを切ったあとは、水に浸けたほうがいいかも。

玉ねぎは、みじん切り風に切る。

鍋に玉ねぎを入れ、油を全体に絡めてから火をつけて、炒める。

玉ねぎに火が通ってきたら、なすび･ピーマンを入れて炒める。

2分ほど全体をかきまぜたら、トマトジュースを入れる。

なすびに火が通ったら火をとめ、好きなカレールーをいれる。

ルーが溶けなかったり、水分が足りなかったら、水をスプーン1パイ入れてみる。