高野豆腐はたっぷりの水につけてふっくら戻す。途中両手で挟んで水気を切り再び水へ、を繰り返すと臭さなく戻ります。

両手で挟んで水気を切り、半分に切り、切り口にキッチンバサミなどで切り込みを入れる。

大根の葉の佃煮と薄力粉を混ぜ合わせる。佃煮は汁気をきって。

③を②の切り口に詰める。

フライパンに油をひき、④を両面こんがり焼く。両面焼けて、中身が熱で固まってきたら、切り口を下にして焼く。

弱火でじっくり、中まで火が通るように。