キャベツのポタージュ

キャベツのポタージュ

Rosemary Corner @cook_40016875

冬の甘いキャベツ。とろりと甘く、芯まで愛していただきましょう。
このレシピの生い立ち
冬の甘いキャベツ・・・中途半端に残ってしまって。芯まで使い切りたいと思いました。

冬の甘いキャベツ。とろりと甘く、芯まで愛していただきましょう。
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冬の甘いキャベツ。とろりと甘く、芯まで愛していただきましょう。
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冬の甘いキャベツ・・・中途半端に残ってしまって。芯まで使い切りたいと思いました。

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材料

二人分

キャベツ半分
豆乳カップ1/2杯
塩小さじ1/2杯

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作り方

1

キャベツを芯ごと鍋に入れ、水をカップ1杯加えくたくたになるまで煮ます。私は圧力鍋を利用しています。
2

①の粗熱を取り、ミキサーで芯まで粉砕します。
3

②を鍋に戻し、豆乳と塩を加えて温めてできあがりです！

コツ・ポイント

①でキャベツをくたくたになるまで煮るのがこつです。冬キャベツの甘さを活かしましょう。
調味料はコンソメでもよいですが、塩だけのほうがキャベツのうまみを損なわないで味わえるように思います。

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Rosemary Corner @cook_40016875

2012/03/08 23:36に公開

毎日忙しくしている会社員ですが、休日に早起きしてお菓子やパンを作っています。手作りの｢こねこね、まぜまぜ｣の過程、家の中に漂う香りが好きです。皆さんの工夫に学びたいと思います。