油をひかず皮を下にして焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら水で油を流します。（キッチンペーパーで拭き取ってもOK)

油をとったらめんつゆ、水、砂糖をすべて加える。時々ひっくり返しながら弱火でふたをして汁がなくなるまで煮る。