乾燥しいたけをぬるま湯でもどし、いしづきを取る。もどし汁は、とっておく。

板こんにゃくを、小さめの一口大に手でちぎり、塩もみしておく。スプーンなどでくりぬいてもＯＫです。

野菜は全て乱切りにし、蓮根、ゴボウは灰汁が出るので、水につけておく。鶏肉も１口大に切る。

お鍋を火にかけ、ごま油を熱する。蓮根→ゴボウ→たけのこ→にんじん→こんにゃく→鶏肉→しいたけの順に投入する。（おおよそ）

鶏肉の表面に火が通ったら、しいたけのもどし汁も入れ、蓋をする。煮立つまで中火です。

煮立ったら、☆の調味料を順番に入れていく。水分が２割くらいに減るまで、弱火で煮る。

最終的に、味を調え、ゆがいた絹さやをパラパラとふりかけたら、出来あがりです。