イカは下記コツの※で下処理して輪切りに、エビも下記※、玉葱・ニンニク・アンチョビはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルと１のニンニクを弱火にかけ、香りが立ったら１のアンチョビを入れ炒める。

２に１の玉葱を入れ弱火でじっくり炒め玉葱の甘みを引き出す。

３に１のムール貝・イカ・エビを入れ強火にして白ワインを入れ炒める。

貝の口が開いたらホールトマトを入れ沸騰してくるまで強火でそのまま加熱する。

ぐつぐつしてきたら弱め中火にして煮詰める。

パスタを海水ほどの濃度の塩で茹でる。

記載されている時間より１分ほど早く上げる。

６に８を加え強火で手早く混ぜ合わせ、★で味を整える。
仕上げにEXオリーブオイルをひとふり♪

器に盛りパセリのみじん切りを散らす。