豆苗は根本の部分を切り落とてゆで、玉ねぎと共に水につけ固く絞っておく。

マヨネーズ、白ゴマ、塩麹、砂糖をよく混ぜ、ロースハム、豆苗、玉ねぎを入れてよくあえてできあがり。