鳥モモ肉は一口大、玉ねぎはくし切り、ニンジンはいちょう切りにする。モモ肉に塩コショウをすり込む。

鍋にオリーブオイルを敷く。鳥モモ肉を皮を下に入れて焼き目をつける。玉ねぎ、ニンジンを加えて、上からトマトジュースを注ぐ。

ふつふつ煮立ったら火を弱める。焦げ付かないよう時々かき混ぜながら煮込む。

多少煮詰まってきた所で白ワインを加える。更に煮てアルコールを飛ばしたら完成。盛り付けて、彩りにパセリを振る。