キュウリをキッチンペーパーで包み、綿棒で手加減をしながら叩き割ります。

割れていない部分は手で割ります。青ジソは細く刻んで置きます。

梅肉を包丁で叩く。ほんだしをぬるま湯で溶き、料理酒も加えて梅肉と混ぜ合わせます。

きゅうりに梅肉・青ジソを絡め、出す直前に鰹節を混ぜ合わせる。