まず軽く豆腐の水気を切り、まんべんなく塩を振りかけて、ペーパーでくるみ、冷蔵庫に入れておきます。
☆を混ぜておきます。

Ａ　ヘルシーそぼろ
　フライパンにごま油を入れ,ひき肉,しらたき,しょうが,にんにくを入れて炒めます。

全体の水分がとび,白くなってきたら,しょうゆ,砂糖,日本酒を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒り煮し,冷ましておきます。

お湯を沸かしてごま油（分量外）を小さじ1入れＢ,Ｃ,Ｄをそれぞれ茹で、別々に冷まします。

Ｂ　もやしナムル
茹でたもやしにタレを小さじ２入れます。
Ｃ　人参ナムル
茹でた人参にタレを小さじ２入れます。

Ｄホウレン草ナムル
茹でたホウレン草の水気を切り,１ｃｍくらいに切りタレの残りを加えて混ぜます。

　「盛り付け」
お皿に豆腐、Ａ,Ｂ,Ｄ,Ｃの順にのせ、最後に温泉卵を載せて完成。