こんにゃくはあく抜き・下処理（フォークなどで味をしみやすく穴をあける）後に３ミリ～５ミリ厚にカットする。

１の中心部に１～２ｃｍの切込みを入れてうらがえしておく。（写真のようなねじりが入ります）

鳥もも肉は一口大にカットし少量の紹興酒としょう油をふっても見込んで下味をつける。（分量外）

人参は細切り、えのきは半分の長さぐらいにカットしておく。さやえんどうはすじとり後に細切りにする。

フライパンに少量の油をひき、３とこんにゃくを炒める。続いて人参・えのきを加え炒める。

さとう・白だし・紹興酒・みりんとうまみ調味料を加え、炒め煮する。

ある程度煮からめたらさやえんどうを加え混ぜ、火が通ったらできあがりです。