前日の晩にさつまいもをサイコロ状に切り、砂糖をまぶして置いておく。レモン汁を入れておくと変色を防ぐ。

水分がでたさつまいもの中に白玉粉を入れて溶かす。小麦粉と塩を合わせたものを入れてゴムべラなどで混ぜる。

蒸し器のお湯を沸かす。紙カップにスプーンで好みの量をいれ黒ゴマを散らす。

強火で１５分蒸し竹串を刺して確認。火からおろし、うちわであおいでつやを出す。