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ナスとドライトマトでイタリアン♪
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ナスとドライトマトでイタリアン♪-レシピのメイン写真

ナスとドライトマトでイタリアン♪

baba709
baba709 @cook_40043197

簡単な炒め物ですが、コクが合って美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
自宅で採れたナスの皮が固かったので考えたメニューです。

簡単な炒め物ですが、コクが合って美味しい一品です。
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自宅で採れたナスの皮が固かったので考えたメニューです。

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ナスとドライトマトでイタリアン♪

baba709
baba709 @cook_40043197

簡単な炒め物ですが、コクが合って美味しい一品です。
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自宅で採れたナスの皮が固かったので考えたメニューです。

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材料

4人分
  • ナス 4本
  • ピーマン 2個
  • ドライトマト 大2
  • ニンニク 2片
  • オリーブオイル 大2
  • 胡椒 少々
  • ハーブミックスソルト 少々
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作り方

  1. 1

    ナスは皮を剥いて水に晒す。水から上げて5㎝位の長さに切り揃える。軽く塩を加え揉んでおく。

    • ナスとドライトマトでイタリアン♪作り方1写真
  2. 2

    ピーマンは千切りにする。

    • ナスとドライトマトでイタリアン♪作り方2写真
  3. 3

    荒微塵にしたニンニクをオリーブオイルで炒める。

    • ナスとドライトマトでイタリアン♪作り方3写真
  4. 4

    ナスを加えて混ぜ合わせ、蓋をして1~2分蒸し煮にする。

    • ナスとドライトマトでイタリアン♪作り方4写真
  5. 5

    ナスに火が通ったら、ドライトマト・ピーマンを加え、ハーブミックスソルト・胡椒で味を調える。

    • ナスとドライトマトでイタリアン♪作り方5写真

コツ・ポイント

この時期のナスは、皮も実も固くなっています。皮を剥き中身は蓋をして蒸す事で、柔らかな口当たりになります。皮を剥いて塩で揉む事で、油の吸収を抑えます。少量の油で柔らかくなります。
ドライトマトは夏の間に、大量に作って冷凍保存をしています。

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baba709
baba709 @cook_40043197
2010/10/30 12:20に公開
リタイア夫婦と犬猫5匹の田舎暮らしです。自宅で採れた旬の野菜を使った料理がメインです。保存食も作っています。
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このレシピのキーワード

なす ピーマン ドライトマト にんにく ハーブ

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