ナスは皮を剥いて水に晒す。水から上げて5㎝位の長さに切り揃える。軽く塩を加え揉んでおく。

ピーマンは千切りにする。

荒微塵にしたニンニクをオリーブオイルで炒める。

ナスを加えて混ぜ合わせ、蓋をして1～2分蒸し煮にする。

ナスに火が通ったら、ドライトマト・ピーマンを加え、ハーブミックスソルト・胡椒で味を調える。