茹でた春雨は冷水で冷やす。千切りした人参、もやしをさっとゆで、同じように冷水で冷やしておく。

キュウリ、大葉（香草）は千切り、万能ネギは３センチに切り揃える。

鶏肉は皮をむき千切り。塩・胡椒・片栗粉で下味をつけ熱湯で茹で冷やす。鶏皮、餃子の皮は千切りし、少量の油でからっと揚げる。

4）タレは、中華スープの素を少量のお湯で溶かし、砂糖、（黒）酢、しょうゆ、ニンニク、唐辛子を全て加え混ぜる。

5）全ての食材を大皿に盛りつけ、食べる直前に各自が好みの食材を取りタレをかける