ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、水切りをする（１時間以上）。

生クリームを９分立て位に泡立てる。（固めの方がよりレアチーズ風になります）

水切りしたヨーグルトにジャム、砂糖、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

泡立てた生クリームの１／３量を３に入れ、よく混ぜ、むらがなくなったら残りの生クリームを加えて混ぜる。

カップの底にスポンジやカステラ（※）を敷きこみ、４をのせる。

１時間ほど冷蔵庫で冷やし、飾り用の苺とジャムで飾り、出来上がり。