ささみの筋取りから。
ささみの筋両端に包丁で軽く切り込みを入れます。

裏返してスジを持ちながら、包丁を肉の始まりに当ててスジを引っ張ります。筋を上下に揺らしながらゆっくりと引っ張ります。

ささみを観音開きにして、包丁の背で軽く叩き広げます。
そこに塩コショウ、大葉、２枚にスライスしたチーズを載せます。

お好みでチーズに大葉をもう１枚載せて、その上に広げたささみを載せます。大きなお肉が完成♡

バッター液を合わせてよく混ぜます（写真右側）。
パン粉にお水をまぶして軽く混ぜ合わせて半生パン粉を作ります。