強力粉・薄力粉・BPをふるって軽く混ぜておく。
砂糖・塩も入れてくぼみを作る。

そこにドライイースト、ぬるま湯、油の順にいれひとまとまりになるまでこねる。

台に取り出し表面がなめらかになるまでこねて、まるめてボールに入れ、ラップをかけ約30分、一次発酵 。

その間にあん作り。
しいたけ、たけのこをきざみ調味料で炒める。

冷めたら豚ひき肉、刻んだ長ネギとあわせてハンバーグのたねのようにしておく。

一次発酵が済んだら生地を12等分に分けて、直径10cmくらいに麺棒で丸くのばす。

あんを中央にのせしっかりと閉じる。

オーブンシートをひとつずつひいてその上にのせ蒸し器に並べる。

鍋に熱めのお湯をはり約20分、二次発酵。

発酵後、強火で約20分蒸し器で蒸す。