レモンカードがなければ作る。バターと砂糖を小鍋に入れて弱火で溶かす。火からおろして卵とレモン汁、皮を加え、よく混ぜる。

絶えずかき混ぜながらごくごく弱火にかけてふつっと煮立つまで火を通す。裏ごし器で濾して（裏濾すわけではない）冷ましておく。

卵白を泡立てて３回に分けてグラニュー糖を加え、完立ちのメレンゲを作る。卵黄を１つずつ加えてその都度さっくり混ぜる。

粉をふるってさっくり混ぜる。ハート形に絞る。粉砂糖をたっぷり振り、200度で10～12分程、狐色になるまで焼く。

クリームを作る。ホワイトチョコレートを刻んで溶かす。生クリームを８部立てにし、ホワイトチョコ、レモンカードを加え混ぜる。

生地にクリームを絞り出し、サンドする。粉砂糖を振る。