チョコを湯せんにかけて溶かす。
バターも湯せんにかけて溶かし、チョコに加えて混ぜる。

卵黄と砂糖８０ｇを湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てる。

②に①を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
生クリームもどばっと入れて混ぜる。

ふるっておいた薄力粉とココアを加えてさっくりと混ぜる。

卵白を泡立て、残りの砂糖４０ｇを加えて、角が立つくらいハンドミキサーで泡立てる。

④に⑤を加えてさっくりと混ぜる。

型に生地を流し入れ、型の底を台に軽く打ちつけて、空気を抜く。

１６０度のオーブンで２０分焼く。その後、アルミを被せて１８０度で１５分焼く。
一晩置く。完成。