ごぼうは皮をこそげて、長さを２～３つに切って、※の酢水に約５分さらします。

野菜を薄切り、せん切りにし、一緒に塩でもみます。５分ほどおいてから、水気をしぼります。

※を合わせます。

１のごぼうを水でぬらしたリードで包み、皿にのせ、電子レンジで約３分加熱します（ごぼうの太さにより調節して下さい）。

ごぼうをまな板にのせて、すりこぎなどでたたきます。手で細くさき、４～５センチ長さに切ります。

ごぼうと野菜、※を合わせて完成です（野菜の量に応じて、調味料はお好みで足して下さい）。