高野豆腐は水に浸してから薄めに切り、水の入った鍋に入れ、フタをして5分ほど煮る。

塩を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ青ネギを入れて火を止める。

ご飯の上にかけ、きざみのり、卵黄をのせる。最後に醤油、ごま油を垂らす。